Popis procesu

Pokud jsou bylinky nebo koření baleny bez použití ochranné atmosféry, jsou vystaveny atmosférickým podmínkám, které mohou vést k nežádoucím změnám produktu. Mezi hlavní vlivy patří především oxidace atmosférickým kyslíkem. Tento nežádoucí vliv lze potlačit nebo snížit balením v modifikované atmosféře a vhodným typem obalového materiálu. (MAP: Modified Atmosphere Packaging).